Mors pandekager

Mors pandekager er og bliver de bedste i hele verden. Pandekager er måske noget af det, som jeg holder allermest af, når det kommer til søde sager. Jeg kan rent ud sagt spise dem i lange baner! Min mors pandekager er de nemmeste at lave, og de indeholder blandt andet øl, der er med til at give en sprød og gylden pandekage. Jeg har fået opskriften af min mor, og en god hovedregel er; 1 æg = 1 dl væske = 50 g. mel – så simpelt er det! Hvis det står til mig, så hører en god syltetøj til, når der skal spises pandekager, så den får i naturligvis også lige opskriften på. Sæt i gang!

Pandekager

• 4 æg
• 2 dl øl
• 2 dl mælk
• 200 g hvedemel
• En knivspids salt
• Smør til stegning

Der bliver omkring 10 stk. store pandekager af denne portion. Bland først mælk, æg, øl og salt sammen med et piskeris. Tilsæt nu melet lidt af gangen (gøres nemmest gennem en sigte) og pisk indtil, at dejen er helt glat. Find en pande og skru helt op for blusset, når du skal lave den første pandekage. Kom smør på panden. Når smørret er brunt, hælder du en skefuld dej op på panden, og fordeler det rundt på hele panden i et tyndt lag. Dette gøres bedst ved, at du løfter panden, og drejer den. Vend pandekagen med en spartel, når den er gylden, og bag den færdig på den modsatte side. Det kan godt være, at du skal skrue lidt ned for blusset, når du har lavet de første par pandekager. Husk at stege dem i rigeligt med smør!

Syltetøj

• 250 g. hindbær
• 125 g. sukker
• 1 tsk. jævningsmiddel (blandes sammen med 1 tsk. sukker)

Kog sukker og hindbær i ca. 5 minutter til bærrene er møre. Jævn lagen med jævningsmiddel, der er blandet med en tsk. sukker, og lad det koge videre i ca. 1 minut.

Server nu pandekagerne helt klassisk, som de er, med syltetøj og sukker – eller hvad du nu er til.

Pandekagerne kan naturligvis også serveres med is og friske jordbær!